千元大奖等你来！2025年孟连“神鱼节”厨神争霸，邀你“灶”动江湖→

一、活动目的

庆祝中华全国总工会成立100周年，围绕“团结奋斗促跨越、咱们工人有力量”主题，通过开展职工群众美食烹饪技能创新竞赛活动，激发餐饮行业技术革新活力，促进边疆民族传统节庆文化与现代烹饪技艺的深度融合。

二、主办单位

孟连县总工会

孟连县人力资源和社会保障局

三、承办单位

孟连县旅投文化开发有限公司

四、竞赛时间及地点

1.报到时间：2025年4月30日，15：00——17：00时；

2.报到地点：如意酒店；

3.竞赛时间：2025年5月1日，09：30——17：00时，根据报名情况适当调整；

4.竞赛地点：孟连县莲花路沿线（县财政局至滨河路）。

五、竞赛项目

2025年孟连“神鱼节”烹饪技能创新竞赛，以实操为主、理论问答为辅，突出“鱼”美食文化元素，创新“鱼”美食烹饪方法，以“鱼”为主要原料完成竞赛两款菜品。考核选手对“鱼”类美食制作基本功、制作和开发创新等技能，随机应变和适应能力等素养、安全生产及规范操作的能力及烹饪技能熟练度等常见能力。

六、报名时间及地点

1.报名时间：2025年4月23日至27日

2.报名方式：孟连县总工会邮箱mlxzgh@163.com

联系人：王琪雯15288265584

杨  美15125631061

七、参赛方式

凡孟连县内18周岁以上，法定退休年龄内，且思想政治素质良好，职业道德高尚，无犯罪记录，无不良从业记录的，可以由各基层工会、企业、行业协会、已建会入会的新就业形态劳动者工会以及农民工组建团队报名参赛，也可以自己组团报名参赛。每个参赛团队3—5人，由1名领队（可增设1名技术指导）和其他参赛选手组成。鼓励参赛单位（团队）邀请县外优质美食专业技能人才共同参加竞赛。

八、竞赛规程

（一）竞赛内容

竞赛项目考核选手孟连“神鱼节”鱼类美食制作基本功、制作和开发创新等技能，随机应变和适应能力等素养、安全生产及规范操作的能力及烹饪技能熟练度等常见能力；竞赛总分100分（A模块占比60%，B模块占比40%），时间60分钟；参赛团队制作的“神鱼节”美食具有一定的推广价值，能够引领大众创业，严禁使用色素和对人体有害的添加剂。

（二）竞赛细则

模块A：

1.参赛者需在35分钟内完成以鱼为主料的神鱼宴席创意菜品制作，菜量需满足评委及1—3名观众品鉴。

2.菜品可以是主菜、小吃、民族特色菜或任何其他形式的食品，但必须突出鱼的特色和风味。

3.参赛者需考虑食材搭配、口感层次、色彩搭配以及整体的视觉效果。

模块B：

1.参赛者需在60分钟内完成以鱼为主要原料，结合牛油果、咖啡、茶叶等地方产业元素创作出富有艺术感和创意的时尚菜品；作品不限制做工艺，主题自定，菜量需满足评委及1—3名观众品鉴。

2.作品要求符合食品安全和卫生标准。

3.此项目将评估参赛者的创新能力。

（三）评分标准

本次竞赛两个模块作品质量评分办法执行“双百分”制，即现场评分与作品评分相结合，按百分计算，现场操作评分占总分的20%，菜品制作评分占总分的80%。

1.菜品制作评分

模块A：

针对菜品的质量，按照观感、味感、质感、营养卫生等进行评分。满分为100分。

①观感(40分，扣分幅度1-15分)：造型欠佳扣1-5分，色泽不佳扣1-5分，盛装不当扣1-5分。

②味感(30分，扣分幅度1-12分)：口味不正扣1-6分，有异味扣1-6分。

③质感(20分，扣分幅度1-8分)：火候不当扣1-4分，口感欠佳扣1-4分。

④卫生(10分，扣分幅度1-8分)：成品有异物扣1-4分，器皿不洁扣1-6分。

其他：成品少于规定数量，每少1人量扣2分；操作过程不完整、不规范视作违规处理，给予基本分(60分)；成品不能食用的，不予评分。

模块B：

针对规定原料创意菜的质量，按照味感、质感、观感、营养卫生等进行评分。满分为100分。

①味感(20分，扣分幅度1-10分)：味型欠准确扣1-5分，有异味扣1-5分。

②质感(20分，扣分幅度1-10分)：火候不当扣1-5分，口感欠佳扣1-5分。

③观感(20分，扣分幅度1-15分)：造型欠佳扣1-5分，汁芡质量不符扣1-5分，色泽不正扣1-5分。

④营养卫生(20分，扣分幅度1-15分)：营养搭配不当扣1-5分，成品有异物扣1-5分，器皿不洁1-5分。

⑤产业元素(20分，扣分幅度1-15分)：未能结合普洱地方产业元素扣1-10分。

其他：作品实用性不强，扣1-5分；成品少于规定数量，每少1人量扣2分；成品不能食用的，不予评分。

2.现场操作评分

本现场操作评分标准为A、B两个菜品共用。包括选手仪容仪表项和现场操作违规或不规范项目。采用扣分法进行评分，裁判员依据现场操作要求对选手的违规行为和违纪现象进行记录，并依据扣分标准进行扣分。本次竞赛两个模块作品质量评分办法执行“双百分”制，即现场评分与作品评分相结合，按百分计分，现场操作评分占总分的20%，菜品制作评分占总分的80%。

现场操作违规和不规范操作内容及扣分标准

九、奖项设置

根据参赛团队技能竞赛成绩，设一等奖1名，二等奖、三等奖若干名，颁发奖金和奖牌。一等奖奖金3000元，二等奖奖金2000元，三等奖奖金1000元。

荣获一等奖的参赛团队同时获得2025年度“神鱼”烹饪权。

十、注意事项

1.参赛团队无需报名费，但参赛团队等相关人员交通费、食宿费和人身意外伤害保险按差旅费标准及相关规定由参赛选手所在单位或派出单位自行承担。

2.现场提供炉灶加热设备，炒勺、菜刀、锅刷等烹饪工具，盐、糖、味精、生抽、老抽、醋、食用油等基础调味品。参赛团队自带菜品制作所需鱼种以及上述材料以外的其他工具和所用食材。

                                                                               孟连县总工会

孟连县人力资源和社会保障局

 2025年4月24日